Basic Brood Workshop
Droom je ervan om zelf heerlijk brood te bakken, maar weet je niet waar te beginnen? Tijdens deze workshop leer je stap voor stap de basis van klassiek brood bakken met gist. Na afloop ga je met vertrouwen én twee zelfgebakken broden naar huis.
⭐ Niveau: Beginner
🥣 Voorkennis: Geen
🍞 Je gaat naar huis met: 2 zelf gebakken broden én het vertrouwen om thuis zelf verder te bakken
Voor wie?
Deze workshop is perfect voor iedereen die wil leren hoe je zelf brood bakt. Ervaring heb je niet nodig, alleen goesting om de handen uit de mouwen te steken.
Wat ga je leren?
Tijdens deze workshop:
- leer je het volledige basisproces van brood bakken
- ontdek je het verschil tussen bloem en meel
- leer je deeg kneden
- oefen je het opbollen en vormen van brood
- bak je samen met ons twee heerlijke broden
Praktisch
Breng een kookschort en een goed humeur mee.
Enkele dagen vooraf ontvang je per e-mail een stappenplan. Print dit gerust af zodat je tijdens de workshop notities kunt maken.
- Onze workshopagenda voor het najaar wordt binnenkort bekend gemaakt. Zet je via de knop hieronder op de wachtlijst en we brengen je als eerste op de hoogte.
- Geschatte duur: 2,5 à 3 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: €75
Desem Workshop
Ben je gebeten door het desemvirus en wil je zelf heerlijk zuurdesembrood leren bakken? Dan is deze workshop de ideale volgende stap. We focussen volledig op het werken met zuurdesem en bouwen verder op de basisprincipes van brood bakken.
⭐ Niveau: Gevorderde beginner
🥣 Voorkennis: Basiskennis van brood bakken is vereist
🍞 Je gaat naar huis met: 2 zuurdesembroden, je eigen zuurdesemstarter, 1 kg bloem én het vertrouwen om thuis zelf met desem aan de slag te gaan
Voor wie?
Deze workshop is bedoeld voor iedereen die al een basiskennis van brood bakken heeft en zich verder wil verdiepen in de wereld van zuurdesem.
Nog geen ervaring met brood bakken? Dan raden we je aan om eerst onze Basic Brood Workshop te volgen. Tijdens deze workshop gaan we niet meer in op de basisprincipes.
Welke voorkennis verwachten we?
Om deze workshop vlot te kunnen volgen, verwachten we dat je:
- deeg kunt opbollen en vormen
- het verschil kent tussen bloem en meel
- een basiskennis hebt van verschillende meelsoorten en malingsgraden
Wat ga je leren?
Tijdens deze workshop:
- leer je hoe je een zuurdesemstarter onderhoudt en gebruikt
- ontdek je hoe je desemdeeg correct mengt en kneedt
- leer je het deeg vormen en bakken
- maak je van begin tot eind twee heerlijke zuurdesembroden
Praktisch
✔️ Breng een kookschort en een goed humeur mee.
✔️ Enkele dagen vooraf ontvang je per e-mail een stappenplan. Print dit gerust af zodat je tijdens de workshop notities kunt maken.
- Onze workshopagenda voor het najaar wordt binnenkort bekend gemaakt. Zet je via de knop hieronder op de wachtlijst en we brengen je als eerste op de hoogte.
- Geschatte duur: 3,5 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: €90
Zuurdesempizza Workshop
Droom je van een échte Napolitaanse pizza met een luchtige korst, heerlijke smaak en krokante bodem? Tijdens deze workshop ontdek je hoe je zelf zuurdesempizza’s maakt van begin tot eind. Een gezellige workshop vol bakken, proeven en vooral genieten.
⭐ Niveau: Beginner
🥣 Voorkennis: Geen
🍕 Je gaat naar huis met: Je eigen desemstarter, 1 kg Tipo 00-bloem, een blik San Marzano tomaten én het vertrouwen om thuis zelf heerlijke zuurdesempizza’s te maken
Voor wie?
Deze workshop is perfect voor iedereen die graag zelf authentieke Napolitaanse pizza’s wil leren maken. Ervaring is niet nodig, alleen zin om te bakken en te genieten.
Wat ga je leren?
Tijdens deze workshop:
- maak je kennis met het geheim achter een goede Napolitaanse pizza
- leer je een luchtig en sterk zuurdesemdeeg maken
- leer je het deeg shapen, beleggen en bakken
- maak én eet je je eigen zuurdesempizza
Praktisch
✔️ Breng een kookschort en een goed humeur mee.
✔️ Enkele dagen vooraf ontvang je per e-mail een stappenplan. Print dit gerust af zodat je tijdens de workshop notities kunt maken.
🍕 Honger meebrengen is een goed idee, want je bakt én eet je eigen pizza tijdens de workshop.
- Onze workshopagenda voor het najaar wordt binnenkort bekend gemaakt. Zet je via de knop hieronder op de wachtlijst en we brengen je als eerste op de hoogte.
- Geschatte duur: 2.5 à 3 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: €95
Rogge desem Workshop
Bakker Rik neemt je mee in de rijke, robuuste wereld van roggebrood met zuurdesem. Tijdens deze workshop leer je bakken met rogge, van de starter tot het rusten van het brood. We maken twee klassiekers: Tourte de Seigle en Rugbrød
Vol van smaak, karakter en vakmanschap.
⭐ Niveau: Gevorderd
🥣 Voorkennis: Ervaring met zuurdesem is vereist
🍞 Je gaat naar huis met: 2 zelfgemaakte roggebroden, een rogge zuurdesemstarter en 1 kg bloem
Voor wie?
Deze workshop is perfect voor wie onze Desem Workshop volgde of al ervaring heeft met zuurdesembrood bakken.
We gaan niet meer in op de basis van brood bakken of desem. Heb je nog geen ervaring met zuurdesem? Dan raden we aan om eerst onze Desem Workshop te volgen.
Wat ga je leren?
Tijdens deze workshop:
- leer je werken met rogge zuurdesem
- ontdek je hoe roggebrood verschilt van klassiek zuurdesembrood
- leer je waar je op moet letten bij het mengen, vormen en rusten van roggebrood
- maak je twee klassiekers: Tourte de Seigle en Rugbrød
- krijg je persoonlijke begeleiding van bakker Rik
Praktisch
✔️ Breng een kookschort en een goed humeur mee.
✔️ Enkele dagen vooraf ontvang je per e-mail een stappenplan. Print dit gerust af, zodat je tijdens de workshop notities kunt maken.
- Onze workshopagenda voor het najaar wordt binnenkort bekend gemaakt. Zet je via de knop hieronder op de wachtlijst en we brengen je als eerste op de hoogte.
- Geschatte duur: 2.5 à 3 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: €80
Workshop - zuurdesem & restjes
Van discard naar delicatesse !
In deze nieuwe workshop leer je hoe je van overschot een troef maakt.
Bakker Rik laat je ontdekken hoe veelzijdig en smaakvol zuurdesemrestjes kunnen zijn. Een duurzame workshop waarin we verrassend creatief aan de slag gaan – vol ideeën en inspiratie om ook thuis verder te bakken.
Traag, ambachtelijk en met veel smaak – zoals altijd bij ons!
Workshop Highlights:
- je leert hoe je discard inzet voor luchtige, krokante of smeuïge bereidingen.
- Je oefent met verschillende vormen en afwerkingen.
- Je krijgt praktische tips voor het bewaren, plannen en verwerken van overschotjes.
Wat we maken:
Crackers – Grissini – Flatbreads Muffins – American pancakes
Je gaat naar huis met een hoofd vol ideeën én een tas vol lekkers.
Meebrengen:
- Goed humeur
- Kookschort
- Notitie materiaal
- Momenteel zitten alle data volzet.
- Geschatte duur: +- 2,5 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: €75 PP
Workshop - Fermenteren
Nieuw! Bubbels in de pot.
Workshop Fermenteren
met Bakker Rik op woensdag 26/11 – 18u30
Bakker Rik duikt met jou in de wondere wereld van fermenteren. Je leert alles over de basics én maakt zelf een pot heerlijke kimchi. Daarna kan je thuis ook met andere groenten aan de slag.
Wat maken we?
Korean kimchi
Je leert:
Hygiëne & veiligheid (wanneer is het oké / fout?)
Snijtechnieken & percentages
Het proces stap voor stap
Smaakbalans (kruiden, knoflook, gember, chili)
Bewaren & gebruiken
👉 Je gaat naar huis met je eigen potten vol smaak en goede bacteriën.
Meebrengen:
2 glazen potten (min 1L)
goed humeur
kookschort
notitie materiaal
- woensdag 26 november
- Geschatte duur: 2 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: €75 PP
Workshop - Gevlochten luxe
Zoetebekken met massa’s goesting gezocht!
In deze workshop duik je helemaal in het maken van rijk, zacht en luchtig briochedeeg – met alles erop en eraan!
We maken onze beroemde cinnamon swirls, de kardemom-variant én een chocolade babka die je gasten doen zwijgen bij de eerste hap.
Traag, ambachtelijk en met veel smaak – zoals altijd bij ons!
Workshop Highlights:
- Krijg de technieken onder de knie voor het vullen en vlechten van brioche
- Maak 3 zoete klassiekers met een twist + tips & tricks voor thuis
- Ontdek hoe je zacht, luchtig en rijk deeg maakt.
Ga naar huis met je eigen meesterwerken, én de skills om dit thuis nog eens te doen!
🎁 Cadeau voor thuisbakkers:
Je krijgt ook je eigen zuurdesem starter mee naar huis en 1kg bloem.
Meebrengen:
- Goed humeur
- Kookschort
- Notitie materiaal
- Momenteel zitten alle data volzet.
- Geschatte duur: +- 3 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: €90 PP
Workshop - Rik’s favorite sweets
Patisserie met pit !
In deze workshop draait het om fijne patisserie met karakter. Je ontdekt hoe die héérlijke bokkepootjes worden gemaakt. Daarna duiken we in de wondere wereld van onze cannelés
Alles met vakmanschap – zoals je dat van bakker Rik gewend bent.
Traag, ambachtelijk en met veel smaak – zoals altijd bij ons!
Workshop Highlights:
- De techniek achter perfecte bokkepootjes: hoe krijg je ze zo luchtig.
- Cannelés, nog beter als in Bordeaux: karamel vanbuiten, custard vanbinnen.
- Begrijp de kunst van bakken met gecontroleerde hitte en timing
Neem de technieken en je eigen meesterwerken mee naar huis.
Meebrengen:
- Goed humeur
- Kookschort
- Notitie materiaal
- Momenteel nog geen nieuwe data gepland. Zet je op de wachtlijst, als je niets wil missen.
- Geschatte duur: +- 3 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: TBC
Workshop - Mediterrane
Zuiders en vol karakter!
We maken twee iconen uit de Italiaanse traditie: de luchtige én smaakvolle ciabatta, en de knapperige focaccia.
Leer de technieken voor het kneden en bakken van deze heerlijke zuurdesemvarianten.
Traag, ambachtelijk en met veel smaak – zoals altijd bij ons!
Workshop Highlights:
- Ontdek de kunst van luchtige Mediterrane broden
- Leer unieke technieken die deze broden hun karakteristieke smaak en textuur geven
- We gaan dieper in op hydratatie, shaping en afwerking
Ga naar huis met je eigen Mediterrane creaties en de kennis om deze klassiekers thuis te bakken.
🎁 Cadeau voor thuisbakkers:
Je krijgt ook je eigen zuurdesem starter mee naar huis en 1kg bloem.
Meebrengen:
- Goed humeur
- Kookschort
- Notitie materiaal
- Date: Voorlopig nog geen nieuwe datum gepland. Zet je op de wachtlijst indien interesse.
- Geschatte duur: +- 2,5 à 3 uur
- Aanvang: 18u30
- Prijs: TBC
Workshop - Viennoiserie
Altijd al willen leren hoe je heerlijke, luchtige viennoiserie maakt met een ambachtelijke twist? Laagje per laagje leren we uiteindelijk croissants én pains au chocolat rollen.
Kom naar onze exclusieve workshop en ontdek het geheim van perfecte croissants & pains au chocolat, allemaal op basis van zuurdesem!
Workshop Highlights:
- Leren werken met zuurdesemdeeg voor viennoiserie
- Tips en tricks voor de perfecte bladerdeegstructuur
- Een gezellige en leerzame dag met Bakker Rik
Natuurlijk ga je naar huis met je eigen versgebakken lekkernijen! Alsook je eigen zuurdesem starter, zodat je thuis meteen aan het werk kan vergezeld van 1kg bloem.
- Momenteel zitten alle data volzet.
- Geschatte duur: 4 uur
- Aanvang: 18u
- Prijs: €85 PP
Privé workshop
Een privé workshop met Bakker Rik?
Zin om samen met je vrienden, collega’s of familie een unieke workshop te beleven, helemaal voor jullie alleen? Dat kan!
👉 Belangrijk:
Een groep bestaat altijd uit 9 of 10 personen .
Kleinere groepen nemen we niet meer aan. Grotere groepen passen helaas niet in ons atelier. Op verplaatsing komen doen we niet meer.
Welke workshops jullie exclusief kunnen boeken? Basic brood, zuurdesem voor beginners en zuurdesempizza’s.
Iets anders in gedachte? Vertel het ons.
📅 Wanneer?
De datum en tijd zijn in overleg. Onze agenda zit altijd goed vol, dus hou rekening met een lange wachttijd.
Workshops kunnen doorgaan op woensdagen of donderdagen vanaf 14u/15u in ons atelier. Ten laatste 18u30.
Teambuilding
Teambuilding met zuurdesem pizza!
Onze Zuurdesem Pizza Workshop komt ook op verplaatsing – ideaal voor een unieke teambuilding.
Verras je team met een originele en smakelijke namiddag. Bakker Rik begeleidt jullie stap voor stap naar de perfecte Napolitaanse zuurdesempizza — helemaal from scratch.
Heb je zelf een ander idee of concept? Laat het ons weten, we denken graag mee!
Workshop Highlights
✔️ Introductie in het maken van Napolitaanse zuurdesempizza
✔️ Je leert hoe je een sterk en luchtig deeg maakt
✔️ Samen shapen, beleggen én natuurlijk… bakken!
🔸 Voor groepen vanaf 15 personen
🔸 Op jouw locatie
🔸 Vraag nu je offerte aan via ons contactformulier of mail naar baasroodsezuurdesembakkerij@gmail.com!